Farris, G.A. et al. 1989. Incidence de la température et du pH sur la production d’acide malique par <em>Saccharomyces cerevisiae</em>. OENO One. 23, 2 (Jun. 1989), 89–93. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.2.1237.