Feuillat, M. et al. 1980. Mise en évidence d’une production de protéases exocellulaires par les levures au cours de la fermentation alcoolique du moût de raisin. OENO One. 14, 1 (Mar. 1980), 37–52. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1980.14.1.1388.