POLO, M. and LLAGUNO, C. 1974. Evolution des acides aminés libres au cours de la fermentation alcoolique des jus de raisin par les levures de fleur. OENO One. 8, 4 (Dec. 1974), 321–342. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1974.8.4.2110.