Frezier, V. and Dubourdieu, D. 1991. Incidence du levurage sur l’écologie des souches de <em>Saccharomyces cerevisiae</em> au cours de la vinification dans deux crus du Bordelais. OENO One. 25, 1 (Mar. 1991), 63–70. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1991.25.1.1222.