Dubourdieu, D. et al. 1986. Incidence des opérations préfermentaires sur la composition chimique et les qualités organoleptiques des vins blancs secs. OENO One. 20, 1 (Mar. 1986), 53–76. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1986.20.1.1292.