Sapis, J.-C. et al. 1982. Etude de l’influence de la « vinomaceration » sur la couleur et les activités polyphénoloxydasiques des jus de raisins rouges. OENO One. 16, 2 (Jun. 1982), 97–110. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1982.16.2.1344.