Dubourdieu, D., Hadjinicolaou, D. and Ribéreau-Gayon, P. 1981. Les polysaccharides solubles du moût : méthode simple d’appréciation; évolution au cours de la maturation; incidence sur les opérations préfermentaires. OENO One. 15, 1 (Mar. 1981), 29–40. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1981.15.1.1357.