Chatonnet, P. et al. 1989. Incidence du traitement thermique du bois de chêne sur sa composition chimique. 2e partie : évolution de certains composés en fonction de l’intensité de brûlage. OENO One. 23, 4 (Dec. 1989), 223–250. DOI:https://doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.4.1722.