Farris, G. A., Fatichenti, F., & Deiana, P. (1989). Incidence de la température et du pH sur la production d’acide malique par <em>Saccharomyces cerevisiae</em>. OENO One, 23(2), 89–93. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.2.1237