Feuillat, M., Brillant, G., Rochard, J., & Hory, C. (1980). Mise en évidence d’une production de protéases exocellulaires par les levures au cours de la fermentation alcoolique du moût de raisin. OENO One, 14(1), 37–52. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1980.14.1.1388