Dubourdieu, D., Ollivier, C., & Boidron, J.-N. (1986). Incidence des opérations préfermentaires sur la composition chimique et les qualités organoleptiques des vins blancs secs. OENO One, 20(1), 53–76. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1986.20.1.1292