Sapis, J.-C., Cordonnier, R., Dugal, A., & Biron, M.-J. (1982). Etude de l’influence de la « vinomaceration » sur la couleur et les activités polyphénoloxydasiques des jus de raisins rouges. OENO One, 16(2), 97–110. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1982.16.2.1344