Dubourdieu, D., Hadjinicolaou, D., & Ribéreau-Gayon, P. (1981). Les polysaccharides solubles du moût : méthode simple d’appréciation; évolution au cours de la maturation; incidence sur les opérations préfermentaires. OENO One, 15(1), 29–40. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1981.15.1.1357