Soufleros, E. H., & Bertrand, A. (1980). Incidence de l’action conjuguée de la température de fermentation et de l’acidité du milieu sur les teneurs en substances volatiles formées par les levures. OENO One, 14(2), 97–109. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1980.14.2.1382