Chatonnet, P., Boidron, J.-N., & Pons, M. (1989). Incidence du traitement thermique du bois de chêne sur sa composition chimique. 2e partie : évolution de certains composés en fonction de l’intensité de brûlage. OENO One, 23(4), 223–250. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.4.1722