MARTINIERE, P., SAPIS, J., & SUDRAUD, P. (1971). Étude de quelques méthodes d’amélioration de la vendange , II - Le traitement des raisins par la vapeur d’eau à 100°C. OENO One, 5(3), 341–357. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1971.5.3.2037