POLO, M.C.; LLAGUNO, C. Evolution des acides aminés libres au cours de la fermentation alcoolique des jus de raisin par les levures de fleur. OENO One, [S. l.], v. 8, n. 4, p. 321–342, 1974. DOI: 10.20870/oeno-one.1974.8.4.2110. Disponível em: https://oeno-one.eu/article/view/2110. Acesso em: 15 nov. 2026.