SOUFLEROS, Evangelos H.; BERTRAND, Alain. Incidence de l’action conjuguée de la température de fermentation et de l’acidité du milieu sur les teneurs en substances volatiles formées par les levures. OENO One, [S. l.], v. 14, n. 2, p. 97–109, 1980. DOI: 10.20870/oeno-one.1980.14.2.1382. Disponível em: https://oeno-one.eu/article/view/1382. Acesso em: 11 oct. 2026.