Farris, Giovanni Antonio, Fabrizio Fatichenti, and Pietrino Deiana. 1989. “Incidence De La température Et Du PH Sur La Production d’acide Malique Par <em>Saccharomyces cerevisiae< Em>”;. OENO One 23 (2):89-93. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.2.1237.