Frezier, Valérie, and Denis Dubourdieu. 1991. “Incidence Du Levurage Sur l’écologie Des Souches De <em>Saccharomyces cerevisiae< em> Au Cours De La Vinification Dans Deux Crus Du Bordelais”. OENO One 25 (1):63-70. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1991.25.1.1222.