Dubourdieu, Denis, Dimitri Hadjinicolaou, and Pascal Ribéreau-Gayon. 1981. “Les Polysaccharides Solubles Du moût : méthode Simple d’appréciation; évolution Au Cours De La Maturation; Incidence Sur Les opérations préfermentaires”. OENO One 15 (1):29-40. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1981.15.1.1357.