Devèze, Michel, and Pascal Ribéreau-Gayon. 1977. “Thermorésistance Des Levures Dans Le Vin. Application a La Stabilisation Biologique Des Vins Par La Chaleur”. OENO One 11 (2), 131-63. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1977.11.2.1438.