Farris, G. A., Fatichenti, F. and Deiana, P. (1989) “Incidence de la température et du pH sur la production d’acide malique par <em>Saccharomyces cerevisiae</em>”;, OENO One, 23(2), pp. 89–93. doi: 10.20870/oeno-one.1989.23.2.1237.