Frezier, V. and Dubourdieu, D. (1991) “Incidence du levurage sur l’écologie des souches de <em>Saccharomyces cerevisiae</em> au cours de la vinification dans deux crus du Bordelais”, OENO One, 25(1), pp. 63–70. doi: 10.20870/oeno-one.1991.25.1.1222.