Dubourdieu, D., Hadjinicolaou, D. and Ribéreau-Gayon, P. (1981) “Les polysaccharides solubles du moût : méthode simple d’appréciation; évolution au cours de la maturation; incidence sur les opérations préfermentaires”, OENO One, 15(1), pp. 29–40. doi: 10.20870/oeno-one.1981.15.1.1357.