SouflerosE. H. and BertrandA. (1980) “Incidence de l’action conjuguée de la température de fermentation et de l’acidité du milieu sur les teneurs en substances volatiles formées par les levures”, OENO One, 14(2), pp. 97-109. doi: 10.20870/oeno-one.1980.14.2.1382.