Chatonnet, P., Boidron, J.-N. and Pons, M. (1989) “Incidence du traitement thermique du bois de chêne sur sa composition chimique. 2e partie : évolution de certains composés en fonction de l’intensité de brûlage”, OENO One, 23(4), pp. 223–250. doi: 10.20870/oeno-one.1989.23.4.1722.