MARTINIERE, P., SAPIS, J. and SUDRAUD, P. (1971) “Étude de quelques méthodes d’amélioration de la vendange , II - Le traitement des raisins par la vapeur d’eau à 100°C”, OENO One, 5(3), pp. 341–357. doi: 10.20870/oeno-one.1971.5.3.2037.