J.-C. Sapis, R. Cordonnier, A. Dugal, and M.-J. Biron, “Etude de l’influence de la « vinomaceration » sur la couleur et les activités polyphénoloxydasiques des jus de raisins rouges”, OENO One, vol. 16, no. 2, pp. 97–110, Jun. 1982.