POLO, M.C., and C. LLAGUNO. “Evolution Des Acides aminés Libres Au Cours De La Fermentation Alcoolique Des Jus De Raisin Par Les Levures De Fleur”. OENO One, vol. 8, no. 4, Dec. 1974, pp. 321-42, doi:10.20870/oeno-one.1974.8.4.2110.