Frezier, Valérie, and Denis Dubourdieu. “Incidence Du Levurage Sur l’écologie Des Souches De <em>Saccharomyces cerevisiae< em> Au Cours De La Vinification Dans Deux Crus Du Bordelais”. OENO One, vol. 25, no. 1, Mar. 1991, pp. 63-70, doi:10.20870/oeno-one.1991.25.1.1222.