Sapis, Jean-Claude, et al. “Etude De l’influence De La « Vinomaceration » Sur La Couleur Et Les activités polyphénoloxydasiques Des Jus De Raisins Rouges”. OENO One, vol. 16, no. 2, June 1982, pp. 97-110, doi:10.20870/oeno-one.1982.16.2.1344.