Devèze, Michel, and Pascal Ribéreau-Gayon. “Thermorésistance Des Levures Dans Le Vin. Application a La Stabilisation Biologique Des Vins Par La Chaleur”. OENO One, vol. 11, no. 2, June 1977, pp. 131-63, doi:10.20870/oeno-one.1977.11.2.1438.