Chatonnet, Pascal, et al. “Incidence Du Traitement Thermique Du Bois De Chêne Sur Sa Composition Chimique. 2e Partie : évolution De Certains composés En Fonction De l’intensité De brûlage”. OENO One, vol. 23, no. 4, Dec. 1989, pp. 223-50, doi:10.20870/oeno-one.1989.23.4.1722.