de Revel, Gilles, et al. “Synthèse Des Substances acétoïniques Par <em>Euconostoc oenos< em>. Réduction Du diacétyle”. OENO One, vol. 23, no. 1, Mar. 1989, pp. 39-45, doi:10.20870/oeno-one.1989.23.1.1730.