Farris, Giovanni Antonio, Fabrizio Fatichenti, and Pietrino Deiana. “Incidence De La température Et Du PH Sur La Production d’acide Malique Par <em>Saccharomyces cerevisiae< Em>”;. OENO One 23, no. 2 (June 30, 1989): 89–93. Accessed November 5, 2026. https://oeno-one.eu/article/view/1237.