Devèze, Michel, and Pascal Ribéreau-Gayon. “Thermorésistance Des Levures Dans Le Vin. Application a La Stabilisation Biologique Des Vins Par La Chaleur”. OENO One 11, no. 2 (June 30, 1977): 131–163. Accessed February 6, 2025. https://oeno-one.eu/article/view/1438.