Carre, E., Suzanne Lafon-Lafourcade, and Alain Bertrand. “Désacidification Biologique Des Vins Blancs Secs Par Fermentation De l’acide Malique Par Les Levures”. OENO One 17, no. 1 (March 31, 1983): 43–53. Accessed May 14, 2025. https://oeno-one.eu/article/view/1783.