Claude Flanzy, INRA, Institut des Produits de la Vigne, Laboratoire de Biochimie Métabolique et Technologie, 2, Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1 (France)

• OENO One Vol. 23 No. 3 (1989): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Evolution de diverses activités enzymatiques au cours du métabolisme anaérobie de la baie de raisin
  Abstract  PDF