Denis Dubourdieu, Faculté d’oenologie, UMR 1219 OEnologie, Université de Bordeaux, ISVV, 210, chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon, France

• OENO One Vol. 22 No. 4 (1988): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Etude comparée des tests de stabilité protéique
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• OENO One Vol. 21 No. 4 (1987): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Identification des souches de levures isolées de vins par l'analyse de leur ADN mitochondrial
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• OENO One Vol. 20 No. 1 (1986): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence des opérations préfermentaires sur la composition chimique et les qualités organoleptiques des vins blancs secs
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• OENO One Vol. 20 No. 2 (1986): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Estimation rapide des constituants macromoléculaires des moûts et des vins par chromatographie liquide haute pression (CLHP) de tamisage moleculaire
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• OENO One Vol. 15 No. 1 (1981): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Les polysaccharides solubles du moût : méthode simple d'appréciation; évolution au cours de la maturation; incidence sur les opérations préfermentaires
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• OENO One Vol. 15 No. 3 (1981): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Dégradation enzymatique du glucane de Botrytis cinerea. Application à l'amélioration de la clarification des vins issus de raisins pourris
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• OENO One Vol. 14 No. 4 (1980): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Observations sur la vinification en blanc sec. Essais de filtration des moûts après débourbage statique
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• OENO One Vol. 14 No. 1 (1980): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Fractionnement sur échangeur anionique des colloïdes glucidiques solubles (gommes et pectines) du jus de raisin sain
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• OENO One Vol. 10 No. 1 (1976): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Influence d'un traitement physique d'ultra-dispersion sur la filtration des vins (*)
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• OENO One Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Mise au point d'une mesure rapide de l'activité laccase dans les moûts et dans les vins par la méthode a la syringaldazine. Application à l'appréciation de l'état sanitaire des vendanges
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• OENO One Vol. 34 No. 1 (2000): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Yeast strains role on the sulphur dioxyde combinations of wines obtained from noble rot and raisining grapes
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• OENO One Vol. 30 No. 4 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Demonstraction and interpretation of the yeast lee ability to adsorb certain volatile thiols contained in wine
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• OENO One Vol. 28 No. 2 (1994): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Comparaison de deux techniques d'identification des souches de levures de vinification basées sur le polymorphisme de l'ADN génomique: réaction de polymérisation en chaine (PCR) et analyse des caryotypes (électrophorèse en champ pulsé)
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• OENO One Vol. 25 No. 1 (1991): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence du levurage sur l'écologie des souches de Saccharomyces cerevisiae au cours de la vinification dans deux crus du Bordelais
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• OENO One Vol. 20 No. 2 (1986): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Optimisation de la méthode de dosage de l'activité laccase de Botrytis cinerea par la syringaldazine
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• OENO One Vol. 14 No. 2 (1980): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence des conditions de travail des vendanges blanches sur la clarification et la fermentation des moûts
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• OENO One Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Structure moléculaire du β-d-glucane exocellulaire de Pediococcus sp.
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• OENO One Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence de certains facteurs sur la décarboxylation des acides phénols par la levure
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• OENO One Vol. 39 No. 4 (2005): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Influence of physiological state of inoculum on volatile acidity production by Saccharomyces cerevisiae during high sugar fermentation
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• OENO One Vol. 35 No. 2 (2001): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Impact of some components on Bordeaux roses and clairets aroma
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• OENO One Vol. 32 No. 2 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Study on sweet natural non Muscat wine aroma 1^st part: qualitative analysis of sweet natural wines aroma found during ageing
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• OENO One Vol. 30 No. 1 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Quantitative determination of 4-mercapto-4-methylpentan-2-0ne in Sauvignon wines
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• OENO One Vol. 30 No. 1 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Genetic determination of Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces bayanus species by PCR/RFLP analysis of the MET2 gene
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• OENO One Vol. 29 No. 4 (1995): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  A S-cysteine conjugate, precursor of aroma of White Sauvignon
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• OENO One Vol. 28 No. 4 (1994): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Evolution des composés polyphénoliques du bois de chêne au cours de son séchage. Premiers résultats
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• OENO One Vol. 28 No. 3 (1994): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Nature et évolution de la microflore du bois de chêne au cours de son séchage et de son vieillissement a l'air libre
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• OENO One Vol. 28 No. 2 (1994): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Nature et origine des odeurs de « moisi » dans les caves. Incidences sur la contamination des vins
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• OENO One Vol. 27 No. 4 (1993): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Influence des conditions d'élevage et de sulfitage des vins rouges en barriques sur leur teneur en acide acétique et en éthyl-phenols
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• OENO One Vol. 27 No. 1 (1993): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Dosage des composés soufrés volatils légers dans les vins par chromatographie en phase gazeuse et photométrie de flamme
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• OENO One Vol. 26 No. 4 (1992): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Interprétation de l'amélioration de la stabilité protéique des vins au cours de l'élevage sur lies
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• OENO One Vol. 26 No. 2 (1992): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Formation des composés soufrés lourds au cours de la vinification des vins blancs secs
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• OENO One Vol. 24 No. 1 (1990): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Fractionnement et caractérisation des glycoprotéines dans les moûts de raisins blancs
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• OENO One Vol. 23 No. 4 (1989): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Utilisation d'un filtre presse pour la clarification des bourbes de moûts blancs après décantation statique. Comparaison avec la centrifugation
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• OENO One Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Rôle de la levure dans la transformation de certains constituants volatils du bois de chêne au cours de l'élaboration en barrique des vins blancs secs
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• OENO One Vol. 32 No. 4 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Role of sotolon in the aroma of sweet fortified wines. Influence of conservation and ageing conditions
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• OENO One Vol. 28 No. 4 (1994): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Evolution de certains composés volatils du bois de chêne au cours de son séchage premiers résultats
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• OENO One Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  L'hydrolyse des hétérosides terpéniques du Muscat a petits grains par les enzymes périplasmiques de Saccharomyces cerevisiae
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• OENO One Vol. 35 No. 1 (2001): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence of vine sprayings with downy mildew fungicides, without parasitic fungi, on Cabernet Sauvignon grapes and wines composition
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• OENO One Vol. 34 No. 4 (2000): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Vine water deficit : among the 3 applications of pressure chamber, stem water potential is the most sensitive indicator
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• OENO One Vol. 31 No. 1 (1997): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Folpet hydrolysis - Incidence on the initiation of the alcoholic fermentation
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• OENO One Vol. 31 No. 1 (1997): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  First result of tartaric stabilization by adding mannoproteins (Mannostab™)
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• OENO One Vol. 26 No. 4 (1992): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidences de certaines préparations pectolytiques sur la teneur en phénols volatils des vins blancs
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• OENO One Vol. 25 No. 3 (1991): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Caractérisation de l'arôme variétal des vins de Sauvignon par couplage chromatographie en phase gazeuse-odométrie
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• OENO One Vol. 21 No. 1 (1987): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence de la composition colloïdale des moûts blancs sur leur fermentescibilité
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• OENO One Vol. 44 No. 1 (2010): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Olfactory specificity of red- and black-berry fruit aromas in red wines and contribution to the red Bordeaux wine concept
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• OENO One Vol. 45 No. 1 (2011): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Contribution of grape skin and fermentation microorganisms to the development of red- and black-berry aroma in Merlot wines
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• OENO One Vol. 36 No. 4 (2002): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Hybrids Saccharomyces cerevisiae X Saccharomyces bayanus var. uvarum having a high liberating ability of some sulfur varietal aromas of Vitis vinifera Sauvignon blanc wines
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• OENO One Vol. 32 No. 4 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Study in aroma of sweet natural non Muscat wines 2nd part : quantitative analysis of volatil compounds taking part in aroma of sweet natural wines during ageing
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• OENO One Vol. 34 No. 2 (2000): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Measurement of total nitrogen and assimilable nitrogen in grape juice to assess vine nitrogen status
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• OENO One Vol. 42 No. 3 (2008): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Effect of foliar nitrogen and sulphur application on aromatic expression of Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc
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• OENO One Vol. 40 No. 1 (2006): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Effect of vine nitrogen status on grape aromatic potential: flavor precursors (S-cysteine conjugates), glutathione and phenolic content in Vitis vinifera L. Cv Sauvignon blanc grape juice
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• OENO One Vol. 30 No. 3 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence of a vine protection using a commercial formula of Bordeaux mixture on the Sauvignon grapes maturity and the wines varietal aroma (results of a 3-year study)
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