Kleopatra Chira, Université de Bordeaux, ISVV, EA 4577, Œnologie, 210 Chemin de Leysotte, 33140 Villenave d’Ornon - INRA, ISVV, USC 1366 Œnologie, 210 Chemin de Leysotte, 33140 Villenave d’Ornon - Tonnellerie Nadalié, 99 Rue Lafont, 33290 Ludon-Médoc, France