Méven Otheguy, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Institut agro Dijon, CNRS, INRAE, Univ. Bourgogne Franche Comté, F-21000 Dijon - SICAREX Beaujolais, 210 Boulevard Victor Vermorel, CS 60320, F-69661 Villefranche-sur-Saône Cedex, France