Pascal Ribéreau-Gayon, Faculté d’OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

• OENO One Vol. 33 No. 1 (1999): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Observations related to the causes and consequences of stuck fermentation in vinification
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• OENO One Vol. 12 No. 1 (1978): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence des techniques de vinification sur la constitution des vins blancs
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• OENO One Vol. 9 No. 2 (1975): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Le débourbage des moûts de vendange blanche
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• OENO One Vol. 25 No. 4 (1991): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Essais d'un filtre à plaques avec chambre de renversement et de trois filtres à modules lenticulaires. Application à la mise en bouteilles de vins rouges élevés en barriques
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• OENO One Vol. 14 No. 1 (1980): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Fractionnement sur échangeur anionique des colloïdes glucidiques solubles (gommes et pectines) du jus de raisin sain
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• OENO One Vol. 13 No. 1 (1979): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Quelques observations sur les problèmes microbiologiques de la vinification en blanc
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• OENO One Vol. 12 No. 2 (1978): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Utilisation pratique des traitements thermiques pour la stabilisation microbiologique des vins doux
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• OENO One Vol. 11 No. 2 (1977): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Thermorésistance des levures dans le vin. Application a la stabilisation biologique des vins par la chaleur
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• OENO One Vol. 11 No. 2 (1977): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Le gaz carbonique des vins. II. Aspect technologique
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• OENO One Vol. 10 No. 4 (1976): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Le gaz carbonique des vins. I - Dosage à l'aide d'une électrode spécifique. Comparaison avec les méthodes traditionnelles
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• OENO One Vol. 10 No. 3 (1976): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Premières observations sur l'utilisation des levures sèches en vinification en blanc (*)
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• OENO One Vol. 18 No. 1 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Les altérations des vins par les bacteries acétiques et les bactéries lactiques
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• OENO One Vol. 17 No. 2 (1983): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Influence de l'aération et du sulfitage sur l'évolution de la matière colorante des vins rouges au cours de la phase d'élevage
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• OENO One Vol. 26 No. 2 (1992): Journal international des sciences de la vigne et du vin - Original research articles
  Etude de différentes membranes de microfiltration tangentielle. Comparaison avec la filtration sur précouche de diatomées
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• OENO One Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Clarification des vins par filtration en flux tangentiel (ultrafiltration). Incidence sur la composition chimique et les qualités organoleptiques. Evolution des produits au cours du vieillissement
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• OENO One Vol. 19 No. 3 (1985): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Etude comparée de dix-huit plaques filtrantes de différentes origines
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• OENO One Vol. 16 No. 1 (1982): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Intervention du bois de chêne dans l'évolution des vins rouges élevés en barriques
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• OENO One Vol. 15 No. 1 (1981): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Les polysaccharides solubles du moût : méthode simple d'appréciation; évolution au cours de la maturation; incidence sur les opérations préfermentaires
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• OENO One Vol. 11 No. 1 (1977): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Le mécanisme de la fermentation malolactique des vins
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• OENO One Vol. 10 No. 1 (1976): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Influence d'un traitement physique d'ultra-dispersion sur la filtration des vins (*)
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• OENO One Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Relation entre les difficultés de fermentation et certaines activités enzymatiques de la levure
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• OENO One Vol. 18 No. 2 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Les modalités de mise en oeuvre des écorces de levure en vinification (1)
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• OENO One Vol. 18 No. 2 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Utilisation d'un microfiltre tangentiel en oenologie
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• OENO One Vol. 17 No. 3 (1983): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Les causes, la prévention et le traitement des arrêts de la fermentation alcoolique
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• OENO One Vol. 17 No. 2 (1983): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Prévention des précipitations tartriques dans les vins au moyen du traitement en continu par le froid
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• OENO One Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence sur la fermentation alcoolique d'une supplementation du moût de raisin en sulfate d'ammonium
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• OENO One Vol. 22 No. 4 (1988): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Etude comparée des tests de stabilité protéique
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• OENO One Vol. 14 No. 2 (1980): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence des conditions de travail des vendanges blanches sur la clarification et la fermentation des moûts
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• OENO One Vol. 11 No. 4 (1977): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Etude du bouchage liège. 1. Rôle des surpressions dans l'apparition des « bouteilles couleuses ». Bouchage sous gaz carbonique *
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• OENO One Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Mise au point d'une mesure rapide de l'activité laccase dans les moûts et dans les vins par la méthode a la syringaldazine. Application à l'appréciation de l'état sanitaire des vendanges
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• OENO One Vol. 17 No. 1 (1983): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Induction de la fermentation malolactique des vins par inoculation d'une biomasse industrielle congelée de L. oenos après réactivation
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• OENO One Vol. 18 No. 3 (1984): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Premières observations sur le mode d'action des écorces de levure
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• OENO One Vol. 19 No. 1 (1985): Connaissance de la vigne et du vin - Original research articles
  Incidence de certains polysaccharides insolubles sur la fermentation alcoolique
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