Darriet, Philippe, Université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), Unité de recherche Œnologie, EA4577, 33140 Villenave d’Ornon, France; INRA, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), USC 1366 Œnologie, 33140 Villenave d’Ornon, France