Sami Yammine, Université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, EA 4577, Unité de recherche œnologie, Villenave d'Ornon - Inrae, ISVV, USC 1366 Œnologie, 210 chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon, France