All articles | OENO One

31 March 1989

Structure moléculaire du β-d-glucane exocellulaire de Pediococcus sp.

Rose-Marie Canal-Llauberes, Denis Dubourdieu, Béatrice Richard, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Etude d'un nouveau procédé de déclenchement de la fermentation malolactique

C. Prahl, Aline Lonvaud-Funel, S. Korsgaard, Ellen Morrison, Annick Joyeux

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

L'hydrolyse des hétérosides terpéniques du Muscat a petits grains par les enzymes périplasmiques de Saccharomyces cerevisiae

Philippe Darriet, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Une approche de la dégustation analytique des eaux-de-vie d'armagnac

Alain Bertrand, Marie-Claude Ségur

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Refroidissement d'un moût en fermentation par évaporation naturelle d'eau et d'alcool

C. Vannobel

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Détermination par épifluorescence des levures vivantes dans le moût de raisin

Isabelle Froudiere, Françoise Larue

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Evolution des différentes anthocyanes des pellicules de Cabernet-Sauvignon au cours du développement des baies

Gérard Darné

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

La macération pelliculaire dans la vinification en blanc. Incidence sur la composante volatile des moûts

Raymond L. Baumes, Claude L. Bayonove, Jean-Marie Barillère, J. L. Escudier, Robert Cordonnier

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Incidence sur la fermentation alcoolique d'une supplementation du moût de raisin en sulfate d'ammonium

Nicolas Rozès, Brigitte Cuzange, Françoise Larue, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Alimentation potassique et qualité du chasselas de table

Georges Bertoni, Philippe Morard

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Etude, dans le raisin, de l'activité β-glucosidase

C. Biron, Robert Cordonnier, Ollivier Glory, Ziya Günata, Jean-Claude Sapis

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Nouvelles acquisitions structurales sur les substances pectiques de la pulpe de raisin

Luc Saulnier, Jean-Marc Brillouet, Michel Moutounet

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Le débourrement des bourgeons de la vigne : méthode de prévision et principes d'établissement d'une échelle de précocité de débourrement

Roger Pouget

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Premiers résultats de l'étude d'un procédé expérimental d'induction de la fermentation malolactique

Claudio Delfini

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Clarification des vins par filtration en flux tangentiel (ultrafiltration). Incidence sur la composition chimique et les qualités organoleptiques. Evolution des produits au cours du vieillissement

Michel Serrano, Anne-Claire Vannier, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Etude des interactions entre levures et bactéries lactiques dans le moût de raisin

Aline Lonvaud-Funel, Jean-Philippe Masclef, Annick Joyeux, Ioannis Paraskevopoulos

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Peut-on envisager de distinguer les espèces du genre Vitis au moyen des anthocyanes des feuilles ?

Gérard Darné

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Influence du matériau sur l'évolution du vin conditionné en contenant de faible volume

Jean-Noël Boidron, M. Bar

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Dosage du carbamate d'éthyle dans les vins et les eaux-de-vie

Alain Bertrand, P. Barros

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Rôle de la levure dans la transformation de certains constituants volatils du bois de chêne au cours de l'élaboration en barrique des vins blancs secs

F. Marsal, Ch. Sarre, Denis Dubourdieu, Jean-Noël Boidron

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Etude de la constitution lipidique des membranes de bactéries lactiques utilisées en vinification

Catherine Desens, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Séparation des protéines des moûts de raisin au moyen de techniques électrophorétiques

I. Correa, María Carmen Polo, Lourdes Amigo, Mercedes Ramos

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1988

Comparaison analytique des eaux-de-vie d'armagnac obtenues par distillation continue et double chauffe

Alain Bertrand, Marie-Claude Ségur, Ph. Jadeau

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

31 December 1987

Evolution des réserves lipidiques des pépins de raisin pendant la croissance de la radicule

J. J. Lavaud

Vol. 21 No. 4 (1987): Connaissance de la vigne et du vin

31 December 1987

Identification des souches de levures isolées de vins par l'analyse de leur ADN mitochondrial

Denis Dubourdieu, Aline Sokol, Joseph Zucca, Patrick Thalouarn, Agnès Dattee, Michel Aigle

Vol. 21 No. 4 (1987): Connaissance de la vigne et du vin