All articles | OENO One

30 September 1989

Evolution de diverses activités enzymatiques au cours du métabolisme anaérobie de la baie de raisin

Charles Romieu, François-Xavier Sauvage, Jean-Pierre Robin, Claude Flanzy

Vol. 23 No. 3 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1989

Observations sur l'utilisation de l'osmose inverse en vinification en rouge

Guy Guimberteau, Michel Gaillard, René Wajsfelner

Vol. 23 No. 2 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1989

Influence de la conservation au froid des sarments de Vitis vinifera L. var. ugni blanc sur les constituants lipidiques des boutures au cours de la rhizogénèse

J. J. Lavaud

Vol. 23 No. 2 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1989

Incidence de la température et du pH sur la production d'acide malique par Saccharomyces cerevisiae

Giovanni Antonio Farris, Fabrizio Fatichenti, Pietrino Deiana

Vol. 23 No. 2 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1989

Incidence du traitement thermique du bois de chêne sur sa composition chimique. 1ere partie : définition des paramètres thermiques de la chauffe des fûts en tonnellerie

Pascal Chatonnet, Jean-Noël Boidron

Vol. 23 No. 2 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1989

Essais de vinification de deux nouvelles variétés grecques de raisin

Th. Soulis, M. Vlachos

Vol. 23 No. 2 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Application de la flottation a la clarification des moûts

René Wajsfelner

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Synthèse des substances acétoïniques par Euconostoc oenos. réduction du diacétyle

Gilles de Revel, Alain Bertrand, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Incidence de certains facteurs sur la décarboxylation des acides phénols par la levure

Pascal Chatonnet, Denis Dubourdieu, Jean-Noël Boidron

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Mise en évidence de polyamines (putrescine, cadaverine, nor-spermidine, spermidine et spermine) dans les feuilles et les grappes de Vitis vinifera L.

Michel Broquedis, B. Dumery, Jacques Bouard

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Mise au point d'une méthode de dosage des phénols simples des vins. Application à des vins d'origines et d'âges différents

Jean-Pierre Roggero, Paul Archier

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Recherche d'un matériel enzymatique adapté a l'hydrolyse des précurseurs d'arôme de nature glycosidique du raisin

Robert Cordonnier, Ziya Günata, Raymond L. Baumes, Claude L. Bayonove

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

31 March 1989

Structure moléculaire du β-d-glucane exocellulaire de Pediococcus sp.

Rose-Marie Canal-Llauberes, Denis Dubourdieu, Béatrice Richard, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 23 No. 1 (1989): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Etude d'un nouveau procédé de déclenchement de la fermentation malolactique

C. Prahl, Aline Lonvaud-Funel, S. Korsgaard, Ellen Morrison, Annick Joyeux

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

L'hydrolyse des hétérosides terpéniques du Muscat a petits grains par les enzymes périplasmiques de Saccharomyces cerevisiae

Philippe Darriet, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Une approche de la dégustation analytique des eaux-de-vie d'armagnac

Alain Bertrand, Marie-Claude Ségur

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Refroidissement d'un moût en fermentation par évaporation naturelle d'eau et d'alcool

C. Vannobel

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Détermination par épifluorescence des levures vivantes dans le moût de raisin

Isabelle Froudiere, Françoise Larue

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

Evolution des différentes anthocyanes des pellicules de Cabernet-Sauvignon au cours du développement des baies

Gérard Darné

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 September 1988

La macération pelliculaire dans la vinification en blanc. Incidence sur la composante volatile des moûts

Raymond L. Baumes, Claude L. Bayonove, Jean-Marie Barillère, J. L. Escudier, Robert Cordonnier

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Incidence sur la fermentation alcoolique d'une supplementation du moût de raisin en sulfate d'ammonium

Nicolas Rozès, Brigitte Cuzange, Françoise Larue, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Alimentation potassique et qualité du chasselas de table

Georges Bertoni, Philippe Morard

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Etude, dans le raisin, de l'activité β-glucosidase

C. Biron, Robert Cordonnier, Ollivier Glory, Ziya Günata, Jean-Claude Sapis

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Nouvelles acquisitions structurales sur les substances pectiques de la pulpe de raisin

Luc Saulnier, Jean-Marc Brillouet, Michel Moutounet

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

30 June 1988

Le débourrement des bourgeons de la vigne : méthode de prévision et principes d'établissement d'une échelle de précocité de débourrement

Roger Pouget

Vol. 22 No. 2 (1988): Connaissance de la vigne et du vin