Evolution des acides aminés de vins rouges en fonction de la durée de macération

Alain Bertrand, Bernard Médina, Jean-Pierre Chevallier

Vol. 16 No. 2 (1982): Connaissance de la vigne et du vin

Etude de l'évolution des anthocyanes en fonction de la durée de macération

Alain Bertrand, Myriam Gauthier, Marie-Hélène Salagoïty

Vol. 16 No. 2 (1982): Connaissance de la vigne et du vin

Influence de la durée de macération sur la constitution en polyphénols et sur la dégustation des vins rouges

M. BOURZEIX, J. MOURGUES, S. AUBERT

Vol. 4 No. 4 (1970): Connaissance de la vigne et du vin