Two different Oenococcus oeni lineages are associated to either red or white wines in Burgundy: genomics and metabolomics insights

Hugo Campbell-Sills, Mariette El Khoury, Marine Gammacurta, Cécile Miot-Sertier, Lucie Dutilh, Jochen Vestner, Vittorio Capozzi, David Sherman, Christophe Hubert, Olivier Claisse, Giuseppe Spano, Gilles de Revel, Patrick Lucas

Vol 51 No 3 (2017): OENO One

Oenological perspective of red wine astringency

Ignacio García-Estévez, Rosa Pérez-Gregorio, Susana Soares, Nuno Mateus, Victor de Freitas

Vol 51 No 3 (2017): OENO One

PCR-based DGGE fingerprinting and identification of the microbial population in South African red grape must and wine

Michelle Cameron, Leoni Siebrits, Maret Du Toit, Corli Witthuhn

Vol 47 No 1 (2013): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Physical dynamics of sludges during wine fermentation in liquid phase

Erick Casalta, Evelyne Aguera, Philippe Liénard, Jean-Michel Salmon

Vol 43 No 4 (2009): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence of nitrogenous compounds of must on ethyl carbamate formation induced by lactic acid bacteria

José Antonio Suárez Lepe, Carlos Anibal Uthurry

Vol 41 No 4 (2007): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Protein characterization of Roditis Greek grape variety and Sauvignon blanc and changes in certain nitrogen compounds during alcoholic fermentation

Z. G. Nakopoulou, Anna Mastrogiannaki-Vafopoulou, Evangelos H. Soufleros

Vol 40 No 3 (2006): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Global survey of the microbial ecosystem during alcoholic fermentation in winemaking

Vincent Renouf, Marie-Claire Perello, Pierre Strehaiano, Aline Lonvaud-Funel

Vol 40 No 2 (2006): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Use of encapsulated yeast for the treatment of stuck and sluggish fermentations

Sofia Silva, Felipe Ramón Portugal, Patricia Silva, Maria de Fatima Texeira, Pierre Strehaiano

Vol 36 No 3 (2002): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Yeast hulls: effect on spontaneous fermentation in different vinification conditions

Rosa López, Pilar Santamaría, Sara Epifanio, Patrocinio Garijo, Ana Rosa Gutiérrez

Vol 34 No 3 (2000): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Influence of some activators of alcoholic fermentation on amino acids composition and fermentability of Vitis vinifera cv. Muscadelle musts from permanent grass covered plots

Corine Larchevêque, A. Casanova, Vincent Dupuch

Vol 33 No 4 (1999): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Observations related to the causes and consequences of stuck fermentation in vinification

Pascal Ribéreau-Gayon

Vol 33 No 1 (1999): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Les acides gras libres du vin; observations sur leur origine

Evangelos H. Soufleros, Alain Bertrand

Vol 22 No 4 (1988): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Relation between kinetic of alcoholic fermentation and must nitrogen content. Influence of nitrogen fertilization on Vitis vinifera cv Muscadelle with permanent grass cover. Nature and concentration levels of some amino acids of musts

Corine Larchevêque, A. Casanova, Vincent Dupuch

Vol 32 No 3 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Zinc, copper and lead contents of wines. Comparison between the total concentrations by atomic absorption spectrometry and the concentrations of the free ions by polarography

J.-B. Fournier, Mohamed El Hourch, Gérard J. Martin

Vol 32 No 1 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Influence of nitrogen fertilization on Vitis vinifera cv. Merlot with permanent grass cover. (Nitrogen content, nature and concentration levels of some amino acids of musts and wines)

Corine Larchevêque, A. Casanova, Vincent Dupuch, Romain Renard

Vol 32 No 1 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Gas chromatographic quantitative analysis of the gaseous emissions and carbon balance in the alcoholic fermentation

C. Chon, Alain Poulard, Claude Rabiller

Vol 31 No 2 (1997): Journal international des sciences de la vigne et du vin

The malolactic fermentation in the wines of Naoussa (Greece). Study of lactic acid bacteria

Evangelos H. Soufleros, N. Konstantinidis, Elefteria Tsitsanopoulou, G. Gerakiannakis

Vol 30 No 4 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Qualitative and quantitative study of interaction between Saccharomyces cerevisiae and Leuconostoc oenos

Jean-François Gilis, Pierre Strehaiano, Marie-Line Délia

Vol 30 No 3 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence of the fermentation temperature on the total fatty acid evolution

Pilar Santamaría, Rosa López, Ana Rosa Gutiérrez, Clara A. Diez de Bethencourt, Enrique García-Escudero

Vol 29 No 2 (1995): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence de la clarification des moûts de raisin sur les fermentescibilltés alcoolique et malolactique

Michèle Guilloux-Benatier, Michel Feuillat

Vol 27 No 4 (1993): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Recovery of wine volatile compounds during the vinification

Encarnación Gómez-Plaza, Adrián Martínez-Cutillas, José Laencina

Vol 27 No 3 (1993): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Formation des composés soufrés lourds au cours de la vinification des vins blancs secs

Valérie Lavigne-Cruège, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol 26 No 2 (1992): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Caractérisation de l'arôme variétal des vins de Sauvignon par couplage chromatographie en phase gazeuse-odométrie

Philippe Darriet, Valérie Lavigne-Cruège, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol 25 No 3 (1991): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Effets de certaines pratiques oenologiques telles que : pied de cuve, sulfitage et régulation du pH sur la flore de fermentation dans les moûts de Xérès

Manuel José Valcárcel Muñoz, Luis Pérez Rodriguez, P. González Ramos, B. Domecq Williams

Vol 24 No 2 (1990): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence sur la fermentation alcoolique d'une supplementation du moût de raisin en sulfate d'ammonium

Nicolas Rozès, Brigitte Cuzange, Françoise Larue, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol 22 No 2 (1988): Journal international des sciences de la vigne et du vin