Etude des interactions entre levures et bactéries lactiques dans le moût de raisin

Aline Lonvaud-Funel, Jean-Philippe Masclef, Annick Joyeux, Ioannis Paraskevopoulos

Vol. 22 No. 1 (1988): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Oenological perspective of red wine astringency

Ignacio García-Estévez, Rosa Pérez-Gregorio, Susana Soares, Nuno Mateus, Victor de Freitas

Vol. 51 No. 3 (2017): OENO One

Two different Oenococcus oeni lineages are associated to either red or white wines in Burgundy: genomics and metabolomics insights

Hugo Campbell-Sills, Mariette El Khoury, Marine Gammacurta, Cécile Miot-Sertier, Lucie Dutilh, Jochen Vestner, Vittorio Capozzi, David Sherman, Christophe Hubert, Olivier Claisse, Giuseppe Spano, Gilles de Revel, Patrick Lucas

Vol. 51 No. 3 (2017): OENO One

Physical dynamics of sludges during wine fermentation in liquid phase

Erick Casalta, Evelyne Aguera, Philippe Liénard, Jean-Michel Salmon

Vol. 43 No. 4 (2009): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Global survey of the microbial ecosystem during alcoholic fermentation in winemaking

Vincent Renouf, Marie-Claire Perello, Pierre Strehaiano, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 40 No. 2 (2006): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Rôle de la levure dans la transformation de certains constituants volatils du bois de chêne au cours de l'élaboration en barrique des vins blancs secs

F. Marsal, Ch. Sarre, Denis Dubourdieu, Jean-Noël Boidron

Vol. 22 No. 1 (1988): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence of the fermentation temperature on the total fatty acid evolution

Pilar Santamaría, Rosa López, Ana Rosa Gutiérrez, Clara A. Diez de Bethencourt, Enrique García-Escudero

Vol. 29 No. 2 (1995): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Mise en évidence d'une production de protéases exocellulaires par les levures au cours de la fermentation alcoolique du moût de raisin

Michel Feuillat, G. Brillant, J. Rochard, Chantal Hory

Vol. 14 No. 1 (1980): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Influence de la temperature de fermentation sur la composition d'un vin blanc sec *

Jean Bisson, Bertrand Daulny, Alain Bertrand

Vol. 14 No. 3 (1980): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Relation between kinetic of alcoholic fermentation and must nitrogen content. Influence of nitrogen fertilization on Vitis vinifera cv Muscadelle with permanent grass cover. Nature and concentration levels of some amino acids of musts

Corine Larchevêque, A. Casanova, Vincent Dupuch

Vol. 32 No. 3 (1998): Journal international des sciences de la vigne et du vin

The malolactic fermentation in the wines of Naoussa (Greece). Study of lactic acid bacteria

Evangelos H. Soufleros, N. Konstantinidis, Elefteria Tsitsanopoulou, G. Gerakiannakis

Vol. 30 No. 4 (1996): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Comparaison de diverses préparations industrielles de bactéries lactiques réactivees pour stimuler la fermentation malolactique

Annick Joyeux, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 19 No. 3 (1985): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Mise au point sur la dépollution et la valorisation énergétique des déchets et sous-produits de distilleries par fermentation méthanique

André Bories

Vol. 19 No. 2 (1985): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence de la clarification des moûts de raisin sur les fermentescibilltés alcoolique et malolactique

Michèle Guilloux-Benatier, Michel Feuillat

Vol. 27 No. 4 (1993): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Les acides gras libres du vin; observations sur leur origine

Evangelos H. Soufleros, Alain Bertrand

Vol. 22 No. 4 (1988): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Caractérisation de l'arôme variétal des vins de Sauvignon par couplage chromatographie en phase gazeuse-odométrie

Philippe Darriet, Valérie Lavigne-Cruège, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol. 25 No. 3 (1991): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Protein characterization of Roditis Greek grape variety and Sauvignon blanc and changes in certain nitrogen compounds during alcoholic fermentation

Z. G. Nakopoulou, Anna Mastrogiannaki-Vafopoulou, Evangelos H. Soufleros

Vol. 40 No. 3 (2006): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence des opérations préfermentaires sur la composition chimique et les qualités organoleptiques des vins blancs secs

Denis Dubourdieu, Christophe Ollivier, Jean-Noël Boidron

Vol. 20 No. 1 (1986): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Formation des composés soufrés lourds au cours de la vinification des vins blancs secs

Valérie Lavigne-Cruège, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol. 26 No. 2 (1992): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Identification des souches de levures isolées de vins par l'analyse de leur ADN mitochondrial

Denis Dubourdieu, Aline Sokol, Joseph Zucca, Patrick Thalouarn, Agnès Dattee, Michel Aigle

Vol. 21 No. 4 (1987): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Gas chromatographic quantitative analysis of the gaseous emissions and carbon balance in the alcoholic fermentation

C. Chon, Alain Poulard, Claude Rabiller

Vol. 31 No. 2 (1997): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Quelques observations sur les problèmes microbiologiques de la vinification en blanc

Suzanne Lafon-Lafourcade, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 13 No. 1 (1979): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Le mécanisme de la fermentation malolactique des vins

M. Lonvaud, Aline Lonvaud-Funel, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 11 No. 1 (1977): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Incidence sur la fermentation alcoolique d'une supplementation du moût de raisin en sulfate d'ammonium

Nicolas Rozès, Brigitte Cuzange, Françoise Larue, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 22 No. 2 (1988): Journal international des sciences de la vigne et du vin

Observations related to the causes and consequences of stuck fermentation in vinification

Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 33 No. 1 (1999): Journal international des sciences de la vigne et du vin