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Determination of the Trans-resveratrol content of Champagne wines by reversed-phase HPLC

Abstract

Levels of trans-resveratrol in Champagne wines were determined by the use of reversed-phase HPLC with UV and fluorometric detection after liquid-liquid extraction with ethyl acetate. Resveratrol concentrations in Champagne wines range from 20 to 77 μg/L except for the Champagne rosé in which resveratrol reaches several hundred micrograms per litre. The resveratrol content of Champagne wines was also shown to decrease with aging on lees.

Authors


Philippe Jeandet

Affiliation : Laboratoire d'Oenologie et Chimie Appliquée, U.R.V.V.C., UPRES EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, B.P. 1039, 51687 Reims cedex 02, France

philippe.jeandet@univ-reims.fr

David Chaudruc

Affiliation : Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France


Bertrand Robillard

Affiliation : Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France


F. Peters

Affiliation : Commission Champagne, Santé et Société, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, CIVC, 5, rue Henri Martin, 51200 Épernay, France


Dominique Tusseau

Affiliation : Commission Champagne, Santé et Société, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, CIVC, 5, rue Henri Martin, 51200 Épernay, France


Alexandra Conreux

Affiliation : Laboratoire d'Oenologie et Chimie Appliquée, U.R.V.V.C., UPRES EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, B.P. 1039, 51687 Reims cedex 02, France


Bruno Duteurtre

Affiliation : Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France

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