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Determination of the Trans-resveratrol content of Champagne wines by reversed-phase HPLC

Philippe Jeandet, David Chaudruc, Bertrand Robillard, F. Peters, Dominique Tusseau, Alexandra Conreux, Bruno Duteurtre
Received : 14 February 2006; Accepted : 8 March 2006; Published : 30 June 2006
DOI: https://doi.org/10.20870/oeno-one.2006.40.2.876

Abstract

Levels of trans-resveratrol in Champagne wines were determined by the use of reversed-phase HPLC with UV and fluorometric detection after liquid-liquid extraction with ethyl acetate. Resveratrol concentrations in Champagne wines range from 20 to 77 μg/L except for the Champagne rosé in which resveratrol reaches several hundred micrograms per litre. The resveratrol content of Champagne wines was also shown to decrease with aging on lees.

Authors

Philippe Jeandet

philippe.jeandet@univ-reims.fr

Affiliation : Laboratoire d'Oenologie et Chimie Appliquée, U.R.V.V.C., UPRES EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, B.P. 1039, 51687 Reims cedex 02, France

David Chaudruc

Affiliation : Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France

Bertrand Robillard

Affiliation : Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France

F. Peters

Affiliation : Commission Champagne, Santé et Société, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, CIVC, 5, rue Henri Martin, 51200 Épernay, France

Dominique Tusseau

Affiliation : Commission Champagne, Santé et Société, Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, CIVC, 5, rue Henri Martin, 51200 Épernay, France

Alexandra Conreux

Affiliation : Laboratoire d'Oenologie et Chimie Appliquée, U.R.V.V.C., UPRES EA 2069, Faculté des Sciences, Université de Reims, B.P. 1039, 51687 Reims cedex 02, France

Bruno Duteurtre

Affiliation : Laboratoire de Recherches, Champagne Moët & Chandon, 6, rue Croix de Bussy, 51504 Épernay, France

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